Ülkemizde coğrafi işaretli ürün çeşitliliğinde Gaziantep ve Konya’dan sonra en çok ürüne sahip olan Erzurum’da Uzundere ekşi pestili de TÜRKPATENT tarafından tescillendi.
AJANS DOĞU - Uzundere Belediyesi tarafından 2022 yılında mahreç işareti almak için TÜRKPANET kurumuna başvurusu yapılan Uzundere ekşi pestili, Erzurum’un 55’inci coğrafi işaretli ürünü oldu. Erzurum’un Uzundere ilçesine ait kızılcıklar özenle seçilerek marmelat haline getiriliyor. Daha sonra bu marmelat pestil şeklinde serilerek kurutuluyor ve ekşi kızılcık pestili elde ediliyor. Geleneksel üretim şekli bozulmadan üretilen ve tamamen doğal yöntemlerle hazırlanıyor. Uzundere ekşi pestilinde şeker ve renklendirici bulunmuyor.
Sadece su ve kızılcık kullanılıyor
Uzundere ekşi pestili, doğal olarak yetişen kızılcık meyvesi ve içme suyu kullanılarak Uzundere ilçesinde üretiliyor. Tadı ekşi, rengi parlak kırmızı olan Uzundere ekşi pestili endüstriyel ve geleneksel olmak üzere iki şekilde üretiliyor. Uzundere ekşi pestilinin üretiminde, genel pestil üretimlerinden farklı olarak, nişasta, un, şeker, fındık veya ceviz kullanılmıyor. Şeker ilavesi yapılmadığı için de kızılcık meyvesinin verdiği ekşi tada sahip olup coğrafi sınırda “ekşi pestili” olarak adlandırılıyor. Uzundere ekşi pestilinin geçmişi eskiye dayanıyor. Uzundere ilçesinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahip ve ilave bileşen içermeyen, sadece kızılcık meyvesi kullanılarak üretilmesi coğrafi sınıra özgü olmasını sağlıyor.
